Vitaminas
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Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales, necesarios sólo en muy pequeñas cantidades, que contribuyen al desarrollo de numerosas funciones biológicas y que no pueden en promedio ser sintetizadas en el organismo en cantidades equivalentes a las necesidades de las personas. De acuerdo a su solubilidad se clasifican en: “solubles en grasa” (solubles en solventes no polares) vitaminas A, D, E y K y “solubles en agua” (solubles en solventes polares), vitaminas del complejo B: B1, B2, Niacina, B6, Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantoténico, B12 y vitamina C.


Vitamina A

Vitamina E

Vitamina D

Vitamina K

Vitamina B1

Vitamina B2

Niacina

Vitamina B6

Folatos

Vitamina B12

Ácido Pantoténico

Biotina

Vitamina C
 

Sabía usted que ...

Biodisponibilidad
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Es la cantidad de un nutriente (expresada como una proporción) presente en un alimento o dieta, que es absorbido y utilizado por una persona. Las etapas de la utilización incluyen: transporte, ingreso a la célula, conversión del nutriente a la o las formas activas.

Por ejemplo se dice que el hierro tiene una biodisponibilidad de un 20%: significa que del hierro ingerido a través de los alimentos se utiliza sólo un 20% del total.