El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Después de haber dormido 6 a 8 horas es recomendable empezar el día consumiendo una cantidad adecuada de alimentos y que sean además, de buena calidad, especialmente de buena calidad nutricional.

Numerosos estudios muestran que cuando los niños desayunan tienen un mejor rendimiento escolar. Podemos recordar muchos de los estudios del Dr. Fernando Monckeberg  cuando en Chile existía una importante desnutrición infantil y como él y su equipo observaron el cambio en la actividad de los niños cuando estos desayunaban. Pero esto también sucede con los adultos, quienes toman desayuno mejoran su concentración y productividad en el trabajo.

Muchas personas se saltan el desayuno porque, según ellas, quieren bajar de peso, pero desgraciadamente ésta es una mala iniciativa, porque probablemente sentirán mucho más hambre a media mañana o a la hora de almuerzo y el resultado será un mayor consumo de  alimentos que si hubieran desayunado.

Se ha observado que las personas que desayunan mantienen un peso corporal más saludable porque el metabolismo corporal se mantiene activo. Cada vez que usted deja de comer, su cuerpo lo puede leer como una señal de carencia de alimentos y desencadenar entonces una serie de mecanismos internos de adaptación para cuidar la grasa corporal y no perderla.

Los desayunos saludables no tienen porque ser complicados, usted puede seleccionar una fruta de la estación, o preparar una macedonia de frutas o jugos de frutas recién exprimidos. Leche o yogurt descremados, pan integral, prefiriendo aquellas variedades con menos miga y con bajo aporte de sal. El pan lo puede acompañar de quesillo, palta, huevo, pollo o margarina que en Chile son libres de ácido grasos trans. También lo puede reemplazar por “cereales verdaderos” como la avena o nuestra antigua y conocida harina tostada que aporta energía, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales y fibra dietética ya que provienen de triturado del grano entero de trigo. El agregado de semillas, como nueces, almendras y frutas secas pueden combinar muy bien en el desayuno aportando nutrición sabor y variedad.

No le recomendamos los “mal denominado cereales para el desayuno”, mal denominados porque ellos no corresponden a cereales de verdad, sino que son una mezcla de harinas refinadas, sal, azúcar y grasa, a veces con fibra agregada que nada tiene que ver con la composición  original de los cereales que naturalmente son muy bajos en grasas, o bien si la presentan en una mayor cantidad esta corresponde a grasas saludables(avena), además no contienen sodio, azúcar y son una fuente natural de fibra dietética.

Usted puede revisar el contenido nutricional de los cereales naturales y cuando vaya al supermercado puede compararlos con aquellos que se denominan cereales para el desayuno. Entonces podrá comprobar  que mas bien corresponden a una golosina y no a un alimento saludable.

Receta de Granola Casera:

Mezcle avena instantánea, también puede usar avena cocida o tostada(en una sartén), nueces picadas, almendras picadas, pasas, coco rallado, frutas secas, semillas de girasol peladas, agregue la miel de a poco, siempre revolviendo y de acuerdo a su gusto. Los ingredientes pueden variar de acuerdo a su preferencia y disponiblidad. Mezcle con leche o yogurt y tendrá un desayuno balanceado y una granola bastante más económica que la que se vende en el supermercado