Son moléculas de grasas formadas por tres ácidos grasos y un glicerol. Es la forma más frecuente en cómo se encuentran las grasas en los alimentos. Existen diferentes triglicéridos cuando se considera el largo de su cadena.

Las “hipercolesterolemias o dislipidemias”  son una serie de enfermedades que se caracterizan por una alteración en los niveles sanguíneos del colesterol total, y/o del colesterol HDL y/o del colesterol LDL, y que algunas veces se acompaña además, de niveles altos de triglicéridos (hipertrigliceridemia).

Existen varios tipos:

• Hipercolesterolemia aislada con elevación sólo del colesterol LDL
• Hipertrigliceridemia aislada con elevación sólo de los triglicéridos
• Hiperlipidemia mixta con elevación del colesterol LDL y de los triglicéridos
• Colesterol HDL bajo aislado con baja del colesterol HDL.

Las hipercolesterolemias pueden ser genéticas, es decir, las personas son productoras de colesterol. Un 4% de las hipercolesterolemias son de origen familiar y se caracterizan por niveles especialmente elevados de colesterol y/o triglicéridos.

También pueden ser secundarias a dietas inadecuadas, altas en grasas, especialmente saturadas y ácidos grasos trans. Estos últimos están presentes en los denominados aceites/grasas animales y/o vegetales hidrogenados.

Además, las personas con hipotiroidismo no tratado, enfermedades renales y diabetes mellitus pueden presentar hipercolesterolemias. El síndrome de resistencia a insulina, la intolerancia a la glucosa, la diabetes y los problemas renales presentan además, niveles altos de triglicéridos, que determina un alto riego para el desarrollo de ateroesclerosis y de enfermedad cardiovascular. Frecuentemente, con altos niveles de triglicéridos coexiste el antecedente de obesidad y de una dieta desbalanceada, con alto contenido de azúcar y alcohol.

Se estima como valores adecuados para niños:

• Colesterol Total hasta 170 mg/dl
• Colesterol LDL hasta 110 mg/dl
• Triglicéridos hasta 110 mg/dl

La hipercolesterolemia es uno de los principales factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades al corazón. Al depositarse en las arterias, fenómenos denominado ateroesclerosis, disminuye la elasticidad de las arterias, lo que facilita el desarrollo de hipertensión arterial y disminuye el lumen de las arterias, dificultando de este modo la circulación sanguínea. Esto se constituye a su vez en riesgo para enfermedades cerebrovasculares como hemorragias cerebrales e infarto al corazón.

El denominado Síndrome Metabólico o Síndrome X, que se acompaña de hipertrigliceridemia, resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión arterial y obesidad es considerado como la principal causa de ateroesclerosis y por ende de enfermedad cardiovascular. Niveles altos de triglicéridos pueden ser un factor de riesgo para el desarrollo de pancreatitis.

Las principales medidas son el control médico y el consumo de una dieta baja en grasas, especialmente grasas saturadas y colesterol y alta en verduras y frutas. Se recomienda una baja de peso en caso de sobrepeso y obesidad. Además se debe eliminar el alcohol, el tabaco y se debe aumentar la actividad física. El médico puede indicar medicamentos de acuerdo a la evaluación de cada caso.

El tratamiento de un niño con hipercolesterolemia debe ser siempre evaluado por un especialista, especialmente, si se trata de hipercolesterolemias familiares (genéticas). La principal indicación consiste sólo en la dieta.

Se debe limitar la cantidad total de grasas de la alimentación, especialmente, grasas saturadas, hidrogenadas y colesterol y se debe aumentar el aporte de fibra dietética proveniente de frutas, verduras y legumbres.

OTROS CONSEJOS PARA SU DIETA

• Utilice todos los días  verduras y legumbres en su dieta
• Prepare sus alimentos a la parrilla, al horno o al vapor. “Evite las frituras”.
• Use aceites vegetales que rotulen en los ingredientes su origen y prefiera oliva, maravilla, canola, soya, pepa de uva. “Evite los que sólo rotulan aceites vegetales”.
• No utilice alimentos que en sus listados de ingredientes rotulen “aceites o grasas vegetal y animal hidrogenados”.

Además de los alimentos que se limitan en las hipercolesterolemias, se debe suprimir el consumo de azúcares refinados, fructosa y de alcohol. Se debe aumentar el consumo de pescados y alimentos que aporten fibra dietética como cereales y pan integral, legumbres y verduras.

Si usted tiene una hipertrigliceridemia retire de la alimentación:

• Caramelos
• Bebidas alcohólicas
• Manjar, dulce de membrillo
• Caramelos, azúcar, fructosa
• Chocolates
• Galletas dulces
• Tortas y pasteles en general
• Bebidas gaseosas, jugos, flanes. Se pueden usar los endulzados con edulcorantes artificiales (aspartame, sacarina, acesulfame).
• Mermeladas de frutas con sacarosa y fructosa.

Recomendaciones complementarias

• Camine diariamente
• Practique deportes
• Beba mucha agua
• Elimine el cigarro