La listeriosis es una infección causada por comer alimentos contaminados con “Listeria Monocytogenes”. Esta bacteria es un bacilo Gram (+) que puede originar bajo ciertas condiciones la enfermedad denominada listeriosis ya sea en el hombre, así como, en una gran variedad de especies animales. La resistencia que posee esta bacteria a factores ambientales es muy alta. Se reproduce en ambientes fríos entre -1ºC y 45ºC (dentro del refrigerador), sobrevive a la congelación, sobrevive a un pH entre 4,3 y 4,5. Sobrevive a pH más bajo cuando es sometida a refrigeración, crece en alimentos salados al 10% y sobrevive en alimentos con sal al 25,5%, puede crecer en condiciones semianaerobias y anaerobias, ejemplo los envasados al vacío. Está ampliamente distribuida en la naturaleza, siendo posible aislarla del suelo, agua, vegetación, animales, crustáceos e insectos. El reservorio principal lo constituyen animales (principalmente ganado bovino, porcino y ovino) y aves silvestres. Puede presentarse en forma epidémica y casos esporádicos, tanto en el hombre como en los animales
Obesidad es el aumento de peso corporal dado por un aumento de la grasa corporal. Se establece cuando el peso real está por sobre el 20% del peso ideal. Para evaluarlo existe una referencia o un patrón de comparación. En Chile se utiliza el patrón que desarrolló la Organización Mundial de la salud. Es frecuente encontrar lactantes obesos especialmente después de los 6 meses de edad cuando los niños empiezan a incorporar otros alimentos además de la leche materna o la mamadera.
¿Cuáles son los principales riesgos de tener un bebé obeso a corto y mediano plazo?
Cuando los bebés tienen un gran exceso de peso pueden presentar algún grado de retraso motor(movimiento) por la dificultad que implica el exceso . Se retrasa el momento en que sientan, se paran o caminan y se establece además, una falta en el control del apetito que es determinante en la mantención del exceso de peso a posteriori y bueno, en la determinación de la obesidad en etapas posteriores.
¿Por qué debiera preocupar la obesidad de un niño a esta edad?
El principal riesgo está dado porque la apetencia y el gusto se establece en las primeras etapas de la vida, entonces si rompemos los equilibrios naturales ofreciendo alimentos en exceso o muy dulces o salados esto puede ser determinante en una preferencia inadecuada de alimentos en el futuro.
La organización de consumidores de Chile, CONADECUS realizó el primer estudio de 84 tipos de galletas que se venden en los grandes supermercados de Santiago con el objetivo de el contenido nutricional y orientar a la población en el consumo de alimentos saludables. La metodología del estudio se basó en el análisis de los valores que aparecen rotulados en la etiqueta nutricional.
El estudio demostró que la gran mayoría de los productos analizados contienen cantidades elevadas de grasas, grasas saturadas y grasas trans, sal (sodio) y no rotulan el azúcar agregado. Las que contienen fibra dietética prsentan valores elevados de grasas, sal o azúcares lo que impide colocarlas como alimentos saludables. La visión integral de grasas, sal y azúcar en cada producto no permitió calificar ninguno de los productos analizados como saludables porque siempre algunos de los nutrientes antes mencionados estaban en cantidades consideradas altas.
La clasificación de alto, mediano o bajo contenido para grasas, grasas saturadas, sal y azúcar se basó en los criterios contenidos en el proyecto de ley que se discute actualmente en la Comisión de Salud del Senado y que entre otras materias también propone limitar la publicidad de alimentos no saludables dirigidas a los niños y que propone además aumentar las horas destinadas a deportes y actividad física.
Lo recomendable es hacer cuatro comidas diarias, desayuno, almuerzo, once y cena. En los niños se recomienda una colación liviana, en base a frutas o yogurt a media mañana. Sin embargo, si entre cada comida se comen diferentes alimentos o pequeñas colaciones, se aumenta innecesariamente el aporte de calorías de la dieta diaria y el riesgo de incrementar de peso.
¿Qué es la listeriosis? 
¿Cómo se define obesidad en los bebés? 