La genética pareciera ser determinante en la expresión de ciertas preferencias alimentarias y de alimentos que contienen nutrientes específicos. El sabor dulce estaría presente desde el momento del recién nacido, donde este sabor representaría lo sano y nutritivo.

Hay evidencias en estudios efectuados en ratas de que el sabor dulce estaría determinado genéticamente, lo que ha permitido identificar los receptores específicos que codifican para el sabor dulce. Estudios efectuados en bebés recién nacidos, que se sometieron a distintos sabores, muestran que ellos desarrollan cambios en la expresión de su rostro ante el sabor dulce, desarrollando una expresión de relajación con la succión de este sabor. Algunas culturas que nunca han consumido azúcar como los esquimales, adaptan fácilmente los productos dulces cuando son insertados en otras culturas, mostrando que no es necesario tener contacto precoz con lo dulce para su aceptación.

Hasta hace algunos años pensar en prolongar la vida era una fantasía, sin embargo,  desde que se descubrió que la mutación de genes en el gusano C Elegans podía extender la vida, se empezó a pensar que la plasticidad del envejecimiento era posible, así como también, que el envejecimiento podía ser afectado por la dieta (restricción calórica) o por mutaciones pro-longevidad, especialmente, cuando se consideran los resultados de algunos estudios que muestran la existencia de algunos genes que regulan el crecimiento, el metabolismo energético, las señales de nutrientes y la reproducción y que codifican para factores tales como el factor de crecimiento semejante a insulina/insulina (IIS) o el target de rapamicina (TOR). Si la restricción calórica tuviera un efecto en el envejecimiento,  el avance en el desarrollo de estrategias y terapias para un mejor envejecimiento podría ser más rápido, permitiendo mejorar la salud, reducir las enfermedades crónicas más frecuentes en etapas avanzadas de la vida y tener un envejecimiento más prolongado con una mejor calidad de vida.

Los adultos mayores son más susceptibles de tener problemas asociados con los líquidos y la concentración de electrolitos cuando se los compara con otros grupos de población situación que los predispone con mayor frecuencia a un desbalance del agua y sodio. Las personas mayores tienen un menor contenido de agua corporal como resultado de su composición corporal y que se caracteriza por una disminución de la masa magra(músculo) y un aumento de grasa corporal. Aunque la hidratación de la masa magra  no es influenciada en sí por la edad, la tendencia a una pérdida de masa muscular con la edad se asocia a un menor contenido de agua en el organismo, que aumenta la susceptibilidad a la deshidratación, especialmente cuando se produce un aumento de la temperatura corporal.